Effect of thermal processing on the profile of bioactive compounds and antioxidant capacity of fermented orange juice

Fecha de emisión
2016
Autor(es)
Escudero-López B.
Cerrillo I.
Gil-Izquierdo Á.
Hornero-Méndez D.
Herrero-Martín G.
Berná G.
Medina S.
Ferreres F.
Martín F.
Fernández-Pachón M.-S.
DOI
10.1080/09637486.2016.1204428
Temas
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